???? 20萬(wàn)元1公斤的大紅袍，再一次把武夷巖茶大紅袍炒得火熱。由于受利益的驅(qū)使，市場(chǎng)也因此滋生出許多假冒大紅袍的產(chǎn)品。因此，了解大紅袍的歷史文化，學(xué)會(huì)辨別大紅袍真?zhèn)螌?duì)于大紅袍消費(fèi)者而言相當(dāng)必要。
大紅袍的傳說(shuō)
作為武夷巖茶的最名貴的品種“武夷山大紅袍”，產(chǎn)自福建閩北武夷山。相傳明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得“大紅袍”之名。
大紅袍不僅有美麗的傳說(shuō)，其優(yōu)異品質(zhì)更耐人尋味。據(jù)了解，大紅袍產(chǎn)區(qū)氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18℃－18.5℃之間，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無(wú)風(fēng)害，正是優(yōu)越的自然條件孕育出大紅袍茶葉獨(dú)特的韻味。
大紅袍有三個(gè)等級(jí)
從2006年12月1日開(kāi)始實(shí)施的武夷巖茶國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)，取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區(qū)的劃分和茶樹(shù)品種分類，增加了大紅袍產(chǎn)品的等級(jí)劃分。該標(biāo)準(zhǔn)把大紅袍設(shè)立三個(gè)級(jí)別，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
特級(jí)大紅袍，外形上條索勻整、潔凈、帶寶色或油潤(rùn)，香氣上，銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)，滋味上，巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣，同時(shí)，特級(jí)大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級(jí)大紅袍，外形上呈現(xiàn)出緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲的特點(diǎn)，稍帶寶色或油潤(rùn)，整體較為勻整，在香氣上，濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)，滋味上，巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香，湯色則較清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級(jí)大紅袍，外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者，但是在滋味上，仍有巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
辨真?zhèn)钨I正貨
烏龍茶的做法南北做法差異較大。大紅袍作為北烏龍的代表，是傳統(tǒng)茶的代言，屬于熟香茶，培火相對(duì)較足，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然干香，火香味較足，不應(yīng)有其他的雜味。與此同時(shí)，品飲大紅袍是要有95℃以上的開(kāi)水沖泡，大紅袍湯色呈褐黃色，湯色透亮，較重。這與茶的培火有關(guān)。入口有微苦而余味足，重韻味和回甘,但絕不可以是入口就能感覺(jué)到香甜。久泡亦無(wú)苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有余韻之說(shuō)。
目前市場(chǎng)上仿冒大紅袍主要有兩種手法，一種是以武夷巖茶周邊產(chǎn)區(qū)的水仙等品種冒充大紅袍，另一種手法是用完全不同類的閩南茶作為原料，仿制大紅袍。
作為大紅袍的代表企業(yè)夷寶齋茶葉科技有限公司總經(jīng)理蘭財(cái)生告訴記者說(shuō)：必須揀選來(lái)自武夷山土生土長(zhǎng)的大紅袍茶葉，且小包裝茶葉為佳。產(chǎn)品包裝上，有武夷山政府發(fā)出的鐳射標(biāo)貼才是正貨。
